Wakacyjny paradoks gastronomii – więcej rachunków, ale przychody spadają

W tym sezonie ruch w restauracjach nie zawsze przekłada się na lepszy wynik finansowy – wynika z danych POSbistro. W lipcu w nadmorskich kurortach liczba rachunków wzrosła o prawie 15 procent w porównaniu z zeszłym rokiem, ale przychody lokali spadły o 12 procent. O kondycji lokalu decyduje nie tylko obłożenie stolików, ale też wartość zamówień, profil klientów i rentowność sprzedaży.